农历新年 硕莪街寻找新“年味”

记者 陈旭爽 报道

每逢新春，牛车水就成了年味最浓的地方之一。

“年味”到底是什么，每个人也许有不同的定义，但是要感受到年味，最容易的方式就是尝尝新年糕点的美味。

“一亩甜”的新春天

在硕莪街（Sago Street）上，有一家在牛车水开张了仅七个月的糕点店“一亩甜” (Sweet Musings) 正在迎来它的第一个华人新年。

这间店家的糕点结合了台湾风味，其中一款凤梨酥还特意用了台湾凤梨，味道和本地凤梨做的凤梨酥不太一样。

可当为纪念品的糕点

店员陈美娟（47岁）透露，“一亩甜”的糕点不只是为了应节，平时还可以当作纪念品，糕点中也不含防腐剂和色素，所以一般很受年轻白领和外国游客青睐。

陈美娟又说：“不久前还有位美国女士，认定新加坡的饼干好吃，想买一些回去，但是进来找了半天找不到她要的饼干，于是我让她试了试我们的杏仁酥，她觉得很满意，就干脆买那个了。”

传统老字号的成功故事

离华人新年还有两周多的时间，同样坐落于硕莪街，享有83年历史的大中国饼家就开始推出各式各样的新年点心和零食，从凤梨酥到紫菜卷，南瓜籽到大公仔饼等，琳琅满目，令人垂涎。

店员说，过年期间卖得最火的，还是属店里传统手工制作的年糕。年糕的样子很朴素，被椰叶半包裹着，表面多是平滑如镜，而且都不加点缀，和风貌古朴的店面很相衬。

是什么让外貌平凡的年糕吸引了那么多忠实顾客一次又一次地回头光顾？店铺运营经理黄连金（55岁）说，这当中没有秘方，年糕主要原料也只是糯米和糖而已，但是蒸年糕的时间却长达12小时，这才使年糕呈现出金棕色。蒸年糕时还要确保火候平稳，不然蒸出来的年糕表面就会凹凸不平了。

制作年糕须以人力代劳

看似简单的年糕，制作过程可不可以用机器来代劳呢？

黄连金说：“这年糕的做工还没办法完全让机器去代替。年糕那么软，很容易就变形了，就连包裹年糕的大片蕉叶，也是要人工小心剪贴，不然很容易破掉。”

如今的大中国饼家已经有了第三代传人，老店也经历过几番装修，但是糕点的原味却通过传统的工艺保留到了今天，并且仍受不同年龄层顾客的喜爱，在网上也颇受好评。

在接下来的过年期间，会有更多的顾客，不论文化和年龄，从这两家店里感受到深深的“年味”。